Ko te tukatuka otea matomatokua wehea noa ki toru kaupae: whakatika, okeoke me te whakamaroke, te matua o nei ko te whakatika.Ko nga rau hou kua kore e whakakorikoria, kua kore hoki te mahi o te enzyme.Ko nga momo momo matū kei roto ka tino paopao ki nga huringa tinana me te matū i raro i te ahua o te kore o te awe o te whaariki i te mahi o te wera, na reira ka puta nga ahuatanga o te kounga o te tii matomato.

Ka whai wāhi nui te whakatika ki te kounga o te tii matomato.Ma te nui o te pāmahana, ka ngaro nga ahuatanga o nga enzyme i roto i nga rau hou, ka aukati i te whakapouritanga o te polyphenols kia kore ai e whero nga rau;i te wa ano, ka mimiti tetahi wahi o te wai i roto i nga rau, ka ngawari nga rau, ka hanga tikanga mo te hurihuri me te hanga.Na te whakaetonga o te wai, ko nga matū kakara iti-kohua me te kakara o te tarutaru i roto i nga rau hou ka rewa, ka ngaro, na reira ka pai ake te kakara o te ti.

Haunga nga tii motuhake, ka mahia katoatia tenei mahi i roto i te miihini whakatika.Ko nga mea e pa ana ki te kounga o te whakatikatika ko te pāmahana whakatika, te nui o nga rau, te momo miihini whakatika, te wa, me te tikanga whakatika.He huinga katoa, he hononga, he here.

Ka pa ki nga momo tii, he rereke ano nga tikanga whakatika, tae atu kiparai whakatika, te whakamaroke ra, me te whakamaroke koromamao.