Oolong Tea "wiriwiri"

I muri i te paku horahanga me te ngawari o nga rau hou, me whakamahi he tatari bamboo ki te "wiri i nga rau hou".

Ka ruia nga rau, ka rewa ki roto i te tatari o te bamboo, ka puta he kakara putiputi kaha.

Ko nga tapa o nga rau he ahua pakarukaru ka huri whero ina tukinga ana, ko te waenganui o nga rau he kakariki tonu, ka mutu ka hanga "e whitu nga pito o te kaariki me te toru nga tohu o te whero" me te "rau matomato me nga tapa whero", ko hau-fermentation.

Ko te wiri oolong tea ehara i te wiri noa ma te ringa ki te tatari bamboo, engari ka ruia ano e te miihini rite ki te pahū.

Tea pango "te pokepoke"

Ko te tii pango he tii rewena katoa.Ka whakatauritea ki te tii oolong ahua-fermented, he kaha ake te kaha FERmentation o te tii pango, no reira me "poke".

Whai muri i te kohi i nga rau hou, waiho kia maroke mo tetahi wa, ka ngawari ake te huri i nga rau i muri i te whakahekenga o te makuku me te ngohengohe.

I muritea hurihuri, ka pakaru nga ruma me nga kopa o nga rau ti, ka puhake te wai ti, ka pa katoa nga enzyme ki nga matū kei roto i te ti, ka tere haere te FERMENTATION.