Tukatuka Tii Kakariki(he nui te wai o te rau tii hou 75%-80%)

1.Q: He aha te mahi tuatahi o nga momo tii katoa ka maroke?

A: I te mea he nui ake te makuku o nga rau tii katahi ano ka kohia, ka kaha ake te haunga o te tarutaru, me tuu ki roto i te ruuma hauhautanga me te hau kia maroke.Ka iti te wai o nga rau tii hou, ka ngawari nga rau, ka ngaro te reka o te tarutaru.I timata te ahua o te kakara o te tii, he painga ki te tukatuka i muri mai, penei i te whakatika, te hurihuri, te fermenting, me etahi atu, Ko te tae, te reka, te kakano, me te kounga o te tii kua puta he pai ake i te tii kaore he maroke.

2.Q: He aha te tii matomato, te tea oolong, te tea kowhai me etahi atu tea hei whakatika?

A: Ko tenei taahiraa o te whakatikatika ka whakamahia mo te hanga i nga momo tiihi kore-fermented ranei.Ka whakahekehia te mahi o te whanariki i roto i nga rau hou na te teitei o te pāmahana, ka mutu nga polyphenols tii i roto i nga rau hou mai i te FERMENTATION oxidative.I te wa ano, ka tangohia te haunga o te tarutaru, ka hikaka te kakara o te ti.A ko te wai i roto i nga rau hou ka mimiti, ka ngawari ake nga rau hou, he pai ki te tukatuka okeoke i muri mai, a kaore i te ngawari te pakaru o te ti.I muri i te whakatikatika o te tii kaariki, me whakamatao ki te whakaiti i te mahana o te tii me te tuku makuku kia kore ai te makuku teitei e whakapouri i te tii.

3.Q: He aha te nuinga o nga rau tea me hurihia?

A: He rereke nga waa hurihuri o nga rau tea rereke me nga mahi hurihuri rereke.

Mo te tii pango: Ko te tii pango he tii rewena katoa e hiahiatia ana he tauhohenga matū i waenga i nga whākōkī, tannins me ētahi atu matū o te hau me te hāora i te rangi.Heoi, i te nuinga o te wa, he uaua enei matū kei roto i te pakitara pūtau ki te tauhohe ki te hau.no reira me whakamahi koe i te miihini kopikopiko ki te kopikopiko me te wawahi i te pakitara o nga rau hou, kia rere te wai o te pūtau ki waho.Ko enei matū kei roto i nga rau hou e pa ana ki te hau mo te fermentation oxidative. Ko te tohu o te kopikopiko ka whakatau i te rereke o te tae hupa me te reka o te tii pango.

Mo te tii kaariki: Ko te tii kaariki he tii kore-fermented.I muri i te whakatikanga, kua mutu te fermentation oxidative i roto i te ti.Ko te take tino nui mo te hurihuri ko te ahua o te tii.No reira he poto ake te wa hurihuri i to tea pango.Ka huri ki te ahua e hiahiatia ana, ka taea e koe te whakamutu i te mahi hurihuri ka haere ki te taahiraa e whai ake nei.

Mo te tii oolong, ko te tii oolong he tii ahua-fermented.I te mea kua maroke me te wiri, kua timata etahi o te ti ki te rewa.Heoi, i muri i te whakatikanga, kua mutu te tii te fermenting, no reira ka huri te nuinga i

mahi nui mo te tii oolong.He rite tonu te mahi ki te tea matomato, mo te ahua.I muri i te huri ki te ahua e hiahiatia ana, ka taea e koe te whakamutu i te huri ka haere ki te taahiraa e whai ake nei.