Ko te whakatika tea matomatowhai wāhi nui i roto i te tukanga whakaputa o te tea matomato, e taea te kiia ko te matua ki te whakatau i te uara o te tea matomato.Mena kaore i te pai te whakatikatika, ka kore noa iho nga rauemi mata o te kounga pai.Mena ka taea te whakatika tika, ka pai te utu o te kounga iti mo te moni.
He aha te take o te mahi whakatoi tea kaariki he mahi makutu?
Me titiro tuatahi tatou he aha te tii kaariki kia noho enzymatic.Ko te tikanga, ehara i te mea ko te tii kaariki anake me whakatika, engari me whakatika ano te tii Pu'er.Ko nga mahi matua o te whakatika tii:
1. Whakaparahia te nui o te polyphenolase i roto i te tii me te nui o te pāmahana hei aukati, hei whakahaere ranei i te tauhohenga enzymatic i te waahanga o muri o te ti, ara, te fermentation whaiaro.Mo te nuinga o nga tii kaakaariki, ko te whakaiti i te huringa o te tii i te wa o muri mai me te pupuri i tona hou.Mo te tii Pu-erh, ko te whakahaere i te tere fermentation whaiaro o te tii i te wa o muri mai.He rereke nga mea e rua.Ka arotahi matou ki te tea matomato.Hei whakakore i te polyphenolase i roto i nga rau tii me te kore e parai i te ti, he mea tika ki te whakahaere i te pāmahana me te wa ka tunua te ti.He mahi hangarau tino maamaa tenei, a he maha nga tau o te mahi me te wheako kia tika ai.
2. Ko tetahi atu mahi mo te whakatika i te kaakaariki ko te taapiri i te kakara hei tango i te haunga tarutaru o nga rau ti.Me tika hoki te whakahaere i te pāmahana o te kohua, penei me te kaitao e tika ana te whakahaere i te wera.Ina he he, ka mutu te tii i roto i te kohua.Mo te tii, ko te tii pai ko te kāpeti anake.utu.
3. Mo te tii kaakaariki, he mea tika ano kia marama te tae o nga rau tea kia kaua e hoha.Mena he rereke te tae, ka whai paanga nui ano ki te uara o te tii.