1. He rereke te pāmahana wai mo te hanga tii
 
he tii kaakaariki teitei, ina koa ko te tii kaariki rongonui me nga puku ngawari me nga rau, ka tunua ki te wai kohua i te 80°C.Mena he tiketike rawa te pāmahana o te wai, he ngawari ki te whakangaro i te huaora C i roto i te tii, ka ngawari te heke o te kawheine, ka huri kowhai te hupa ti, ka kawa te reka.
 
b.I te wa e mahi ana koe i nga momo tii kakara, tii pango, me nga tii kaakaariki iti me te taumata waenga, me whakamahi koe i te wai kohua i te 90-100°C ki te tii.
 
2. He rereke te tae o te hupa ti
 
he tii Pango: Ko te tae o te hupa ti o te tii pango he parauri marama, he parauri pouri ranei.
 
b Te tii kaariki: Ko te tae hupa ti o te ti kaariki he kakariki, he kakariki pouri ranei.
 
3. Nga ahua rereke
 
Ko te tii Pango he hupa whero rau whero, koinei te ahuatanga o te kounga i puta mai i te FERMENTATION.He pouri te tae o te tii maroke, he ngawari, he reka te reka, he whero kanapa te hupa me te kanapa.He momo "Gongfu Black Tea", "Broken Black Tea" me "Souchong Black Tea".
 
b Ko te tii kaariki te momo tii tino whai hua o taku whenua, no tetea kore rewenakāwai.Ko te tii matomato nga ahuatanga o te hupa maramara rau matomato.Ko te tii hou me te ngawari pai he kakariki te tae, ka kitea nga tihi o nga puku, ka kanapa te tae hupa.
 
4 He rereke ano te paanga
 
he tii Pango: Black tea is atea fermented tino, he reka me te mahana, he nui te pūmua, he mahi hei whakaputa wera me te whakamahana i te puku, hei awhina i te nakunaku me te tango hinuhinu.
 
b Tii Kakariki: Ka mau tonu te tii kaariki i nga matū matū o nga rau hou, me te nui o nga matū taiao penei i te tii polyphenols, caffeine, huaora me te chlorophyll.