A: I te mea he nui ake te makuku o nga rau tii katahi ano ka kohia, ka kaha ake te haunga o te tarutaru, me tuu ki roto i te ruuma hauhautanga me te hau kia maroke.Ka iti te wai o nga rau tii hou, ka ngawari nga rau, ka ngaro te reka o te tarutaru.I timata te ahua o te kakara o te tii, he painga ki te tukatuka i muri mai, penei i te whakatika, te hurihuri, te fermenting, me etahi atu, Ko te tae, te reka, te kakano, me te kounga o te tii kua puta he pai ake i te tii kaore he maroke.
A: Ko tenei taahiraa o te whakatikatika ka whakamahia mo te hanga i nga momo tiihi kore-fermented ranei.Ka whakahekehia te mahi o te whanariki i roto i nga rau hou na te teitei o te pāmahana, ka mutu nga polyphenols tii i roto i nga rau hou mai i te FERMENTATION oxidative.I te wa ano, ka tangohia te haunga o te tarutaru, ka hikaka te kakara o te ti.A ko te wai i roto i nga rau hou ka mimiti, ka ngawari ake nga rau hou, he pai ki te tukatuka okeoke i muri mai, a kaore i te ngawari te pakaru o te ti.I muri i te whakatikatika o te tii kaariki, me whakamatao ki te whakaiti i te mahana o te tii me te tuku makuku kia kore ai te makuku teitei e whakapouri i te tii.
A: He rereke nga waa hurihuri o nga rau tea rereke me nga mahi hurihuri rereke.
Mo te tii pango: Ko te tii pango he tii rewena katoa e hiahiatia ana he tauhohenga matū i waenga i nga whākōkī, tannins me ētahi atu matū o te hau me te hāora i te rangi.Heoi, i te nuinga o te wa, he uaua enei matū kei roto i te pakitara pūtau ki te tauhohe ki te hau.no reira me whakamahi koe i te miihini kopikopiko ki te kopikopiko me te wawahi i te pakitara o nga rau hou, kia rere te wai o te pūtau ki waho.Ko enei matū kei roto i nga rau hou e pa ana ki te hau mo te fermentation oxidative. Ko te tohu o te kopikopiko ka whakatau i te rereke o te tae hupa me te reka o te tii pango.
Mo te tii kaariki: Ko te tii kaariki he tii kore-fermented.I muri i te whakatikanga, kua mutu te fermentation oxidative i roto i te ti.Ko te take tino nui mo te hurihuri ko te ahua o te tii.No reira he poto ake te wa hurihuri i to tea pango.Ka huri ki te ahua e hiahiatia ana, ka taea e koe te whakamutu i te mahi hurihuri ka haere ki te taahiraa e whai ake nei.
Mo te tii oolong, ko te tii oolong he tii ahua-fermented.I te mea kua maroke me te wiri, kua timata etahi o te ti ki te rewa.Heoi, i muri i te whakatikanga, kua mutu te tii te fermenting, no reira ka huri te nuinga i
mahi nui mo te tii oolong.He rite tonu te mahi ki te tea matomato, mo te ahua.I muri i te huri ki te ahua e hiahiatia ana, ka taea e koe te whakamutu i te huri ka haere ki te taahiraa e whai ake nei.
Ko te tii pango no te tii rewena katoa.Ko te FERMENTATION te waahanga nui o te mahi whakaputa.Ko te fermentation kia ngaro te reka o te tarutaru o te ti.Ko nga matū o roto o te tii pango e tino pa ana ki te hau.Ko nga polyphenols he mea fermented me te oxidized ki te hanga matū penei i te theaflavin me te melanin, me te whakaputa i te tii pango he kakara ahurei.I raro i nga ahuatanga noa, kia kaua e roa te wa FERMENTATION o tea pango.Na te mea i te wa e whakamaroke ana, i te wa o te pikinga o te pāmahana, ka mau tonu nga rau tii ki te ferment.
Mo te ti kaariki: Ko te whakamaroke o te ti kaariki ko te tikanga hei whakaeto i te wai i roto i te ti, kia mau ai te ti, kia hangai, kia pai ake.Ka whakaputa i te haunga tarutaru o te tii me te whakanui ake i te reka o te tii matomato.
Mo te tii pango: Na te mea kei te mahi tonu te tii pango i mua i te whakamaroke.No reira, mo te tii pango, tuatahi, ka mimiti te wai i roto i te ti, katahi ka ngaro te mahi o te enzyme e te teitei o te wera, kia mutu ai te tii fermentation oxidative, ka mau tonu te kounga o te tii pango.I te wa ano, ka tukuna te haunga o te tarutaru, ka toia nga rau tii.He ataahua ake, he kakara ake te tea
I te wa e mahi ana te tii, kare e kore ka pakaru te ti.I muri i te whakamaroketanga, ka rereke ano te rahi o te tii.Ma te tirotiro, ka tohua nga momo tii rereke te rahi me te kounga.Ka taea te whakanoho me te hoko ki nga utu rereke rereke.
Ko te wiri me te maroke he wahanga o te FERMENTATION.I te wa e maroke ana, ka marino nga rau, ka mimiti noa te nui o te wai mai i nga rau, karekau e ngaro te wai i roto i nga kakau rau.He tino kaha te kawa o nga rau tii ka tino pa ki te kounga o te tii oolong.Na reira, he mea tika ki te wiri.Ma te wiriwiri, ka kaha ake te mahi o te rau.Ko te wai kei roto i te kakau rau ka mau tonu ki nga rau, ka taea e nga rau te whakaeto i te wai.Ka whakahekehia te haunga tarutaru o te tii, kia kore ai e tino kawa te reka o te tii oolong kua oti, ka tino pai ake te kounga o te tii oolong.
He tino ngawari te tukanga o te tea ma, me maroke me te whakamaroke (i etahi wa kaore e tika kia maroke).Heoi, e kore e taea te whakamahi i nga rau hou katoa hei hanga ti ma.Mo te mahi tii ma, tuatahi, me nui ake te pupuhi o muri o nga rau hou, ka whakamahia te nuinga o nga puku o nga rau.Ka horahia te ti ma ka puta ki runga i te kiri ma, ka ahua ngira, he ataahua. me te kakara.Mena he mea hanga mai i nga rau hou noa, he iti noa te pupuhi, he nui nga rau, katahi ka rite te ti ma i mahia ki nga rau maroke, kaore he ma, he kowhai-matomato.Ehara i te mea kino anake, engari he reka ano he rau pirau, he kino te kounga.
I te mea ko Haina te waahi whanau o te ti, no mua noa atu, i reira ko te Silk Road me te Tea Horse Road hei whakahaere i te hokohoko ti.
Heoi, na te mea he tino wetekina te tii ake, he nui hoki, me nui te waahi o te kawe waka nui, na te mea ka nui te utu o te tii.Na reira, na te mohio o nga kaumatua i hanga keke ti.Ko nga keke noa he 100 karamu, 200 karamu, me te 357 karamu.Ko te 357 karamu o nga keke ti te nuinga o nga keke ti.I te nuinga o te wa e 7 nga keke tii ka whakakiia tahi, ka 2.5 kg te taumaha., Na ka kiia ano he tii keke Qizi.
Ehara nga tii katoa e pai ana mo te hanga keke ti.Ko nga tii e hanga keke ti ko te nuinga o te ti Pu'er, te ti pango, te ti ma, me etahi atu ti ka taea te rongoa, te rewena ranei.Na te iti o nga tikanga kawe waka i nga wa onamata, ko nga tii ka taea te rongoa mo te wa roa, penei i te Pu'er tea me te ti pango, ka taea te hanga keke ti.Na tona ahuatanga, kaore e taea te penapena tea kaariki mo te wa roa, na reira kaore e taea te hanga hei keke ti.I te wa ano, ko te hanga keke ti me te mamaoa werawera hei whakamarumaru i nga rau ti, ka ngaro te reka o te ti oolong me te ti kaariki, no reira he uaua te hanga tii oolong hei keke ti.
Ko te tikanga, ko te makuku o te nuinga o nga rau hou kei waenga i te 75% -80%, ko te makuku o te tii kua oti kei waenga i te 3% -5%.No reira ki te tiki 1 kg o te tii kua oti, me 4 kg o rau hou.